Kategori:

Kelebek Mutfağım

Genel Kelebek Mutfağım

NİSAN AYINA ÖZEL YEMEK TARİFLERİ

18 Nisan 2018

Sağlıklı beslenmenin ve yaşam kalitenizi artırmanın sırrı; bütün sebze ve meyveleri tam mevsiminde tüketmektir. İklim koşullarına göre zamanında yetiştirilen sebze ve meyveler, hormonsuz oldukları için besin değerleri yüksektir. Taze malzemeleri kullanarak hazırlayacağınız yiyeceklerle bahar aylarında hafif yiyecek, hafif hissedeceksiniz. Sizler için Nisan ayı tam zamanı olan sebzelerden; enginar ve bakla ile yapılan hafif bir zeytinyağlı tarifi ile yine mevsim meyvesi olan çilekten yapılan leziz bir tatlı tarifi hazırladık. Baklalı Enginar Nisan ayının gözdeleri enginar ve bakla ile yapılan bu tarife…

Devamı

Genel Kelebek Mutfağım

Mart Ayına Özel Yemek Tarifleri

13 Mart 2018

Baharın gelişiyle havalar ısınmaya başladı. Bu güzel havaların tadını çıkarmak için kendimizi her fırsatta dışarda buluyoruz. Çünkü bahar demek; hareket etmek, hafiflemek ve bunun için de hafif yemek demek. Şimdi Mart ayına özel sebzelerden oluşan, hazırlaması çok uzun sürmeyecek yemeklerle baharın gelişini kutlama zamanı! Mevsiminde tüketilen meyve ve sebzelerin faydalı bileşenlerinden daha fazla yararlanırız. İçinde bulunduğumuz Mart ayı, kuşkonmaz ve pancarı tüketmek için en uygun dönemdir. Bu nedenle sizin için bu sebzelerden oluşan 2 tarif hazırladık. Hem lezzetli, hem pratik,…

Devamı

Kelebek Mutfağım

3 Farklı Aşure Tarifi

30 Eylül 2017

Aşure Malzemeler Yarım kg. buğday 1 su bardağı nohut 1 su bardağı kuru fasulye 1 çay bardağı pirinç 100 gr. kuru kayısı Yıkanmış ve ufak ufak doğranmış 50 gr. kuş üzümü 100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm  1 kg toz şeker Yapılışı Aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kireçsiz su ile doldurun, bir taşım kaynatın. Nohut ve kuru fasulyeyi de aynı şekilde 8-9 saat önce ıslatıp kaynatın. 8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (ara…

Devamı

Kelebek Mutfağım

Farkında Olmadan Uyum Sağladığımız Yeni Nesil Mutfak Trendleri

27 Eylül 2017

Hızla gelişen teknoloji, değişen trendler, hayatımızın tam orta yerine yerine yerleşen sosyal medya, bilgiye ulaşılabilirliğin ve satın alınan ürünlerindeki alternatiflerin artması mutfak alışkanlıklarımızı da değiştiriyor. İşte mutfakta farkına bile varmadan uyum sağladığımız yeni nesil trendler… Her Şey Instagram’da Başladı: Bowl Yemekleri Bowl yani kase yemekleri son yılların en trend gastronomi hakaretlerinden biri. Özellikle vegan, çiğ beslenme ve sağlıklı beslenme akımlarından çıkan bu trend neredeyse tüm yemek kültürünü etkisi altına aldı. Bowl trendinin bu kadar etkili olmasının sebeplerinden biri de Instagram…

Devamı

Kelebek Mutfağım

Mutfaklarda 2018 Trendleri

17 Eylül 2017

Bronz Mutfaklar Bronz ya da pembe altın tonlar 2017’nin en trend renkleri oldu. 2018’de de bu renkleri kullanmaya devam edeceğiz. İlla zeminler bu renk olmayabilir. Düz bir temanın üzerine koyacağınız bu tonlarda vazolar, dekor malzemeleri ya da mobilyalar da mutfağınıza şahane bir pencere açacaktır. Çift Lavabonuz Var Mı? Özellikle küçük mutfağı olanların en büyük şikayeti; hiçbir şeyin sığmaması. Önümüzdeki sene çiftli lavabolar ile sık sık karşılaşacağız. Aynı mutfağın içine 2 lavabo teçhizatı kurabilir, böylelikle iki kişi aynı anda daha rahat yemek…

Devamı

Dekorasyon Önerileri Kelebek Mutfağım

Kusursuz Bir Davetin İpuçları

3 Haziran 2017

Hem iftar hem de akşam yemeklerinde misafirlerinizi etkileyecek, onları kusursuz bir şekilde ağırlamanızı sağlayacak sunum ve düzen konusunda etkili ipuçları… Davet sofranıza en fazla 3 takım bıçak ve çatal koymaya dikkat edin. Bardak sayısı 4’e çıkabilir. Özellikle iftar sofralarında düşündüğünüz yemeklerde yemesi ve hazmı güç yemekler tercih edilmemelidir. Kusursuz bir davet sofrasında, masaya servis edilen her yemek kendi takımıyla yenilir. Her yemekte tabak, bıçak ve çatal değiştirmelidir. Çatallar; Sivri kısımları üste gelecek biçimde, kullanış sıralamasına göre tabağın sol bölümünde olmalıdır.…

Devamı

Kelebek Mutfağım

DÜNYANIN EN İYİ ŞEFLERİ: WOLFGANG PUCK

1 Mart 2017

Dünyanın en ünlü şeflerinden biri olan Wolfgang Puck’ın mottosu ‘Eat, Love, Live-Well’ yani ‘’İyi Ye-Sev-Yaşa! ‘’ Şefin ünü 1980’lerin başında kurduğu Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering ile Wolfgang Puck Worldwide Inc. olmak üzere üç ayrı şirketten kaynaklanıyor. İstanbul’da da şubesi olan  Spago bunlardan biri. Spago, İtalyanca’da “başı ve sonu olmayan” anlamına geliyor. Oldukça etkileyici anlama sahip mekanın ismine “Top Gun”, “Midnight Express” gibi dünyaca ünlü filmlerin müziklerini yapan Giorgio Moroder karar vermiş. Aynı zamanda Şef Wolfgang Puck’ın…

Devamı

Kelebek Mutfağım

DÜNYANIN EN İYİ ŞEFLERİ: JULIA CHILD

21 Şubat 2017

Julia Child, Fransız mutfağını bütün Amerika’ya sevdiren isim olarak tarihe geçmiş bir kadın.  1946 yılında, Fransa’da yıllarını geçirmiş lezzetli yemek düşkünü olan Paul Cushing Child ile evlendi. ABD hükümeti, Paul’ü Marshall Planı çerçevesinde ABD lehine kamuoyu yaratmak üzere Paris’e atadı. Fransız mutfağıyla tanıştığı Paris, Julia Child’ın hayatında bir dönüm noktası oldu. Paris’teki evlerine taşınır taşınmaz kısa sürede bir Fransız gibi alışveriş yapmayı ve yemek pişirmeyi öğrenmeye başladı. Kocası Paul’ün eve getirdiği Larousse Gastronomique ile ufkunu daha da genişletti. Yeteneğinin farkına varan Julia, Cordon Bleu…

Devamı

Kelebek Mutfağım

Yalnızca 3 Malzemeyle Hazırlayacağınız 5 Sağlıklı Kahvaltı

3 Şubat 2017

Şehir hayatına sürekli bir acele ve yetişme telaşı hakim. İşte zamanında olmak, çocukları okuldan almak, yemek randevusuna yetişmek veya tüm bu koşturmaca içinde sosyal etkinlikleri yapmak oldukça yorucu. Bu hız içinde ilk ihmal ettiğiniz şey kendiniz ve sağlığınız oluyor. Kahvaltıyı, hafta sonları dışında neredeyse hayatınızdan çıkardıysanız yalnız değilsiniz. Ancak, yeterli miktarda vitamin ve besinle güne başlamak, enerjinizin yerinde olması ve sağlıklı bir ruh haline sahip olmanız için kahvaltı çok önemlidir. Bu yüzden kahvaltı günün en önemli öğünüdür. İşte size vakit kaybettirmeyecek, yalnızca…

Devamı

Kelebek Mutfağım

DÜNYANIN EN İYİ ŞEFLERİ: JAMIE OLIVER

2 Şubat 2017

Dünyanın en çok tanınan şeflerinden biri olan Jamie Oliver, 27 Mayıs 1975’de İngiltere’de doğdu. Anne ve babasının Essex’teki restoranında çocuk yaşta mutfak ve aşçılıkla tanışmıştır. Yemek üzerine hazırladığı televizyon programları dünyada 100’ün üzerinde ülkede yayınlanmaktadır. Özellikle okullardaki sağlıksız beslenme ve kötü yemek alışkanlıklarına karşı çalışma ve kampanyaları ile tanınmaktadır. Jamie Oliver dünyanın en sevilen televizyon kişiliklerinden biridir. Pek çok insana mutfakta daha fazla zaman harcama ve daha fazla keyif alma ilhamını vermiştir. 2010’da yayınladığı “Jamie’s 30 Minute Meals – Jamie’nin…

Devamı

Genel Hayalimdeki Ev Kelebek Mutfağım

Hafta Sonu Evde Yapabileceğiniz 5 Aktivite

27 Ocak 2017

  Film Gecesi Evde  yapılacak en eğlenceli aktiviteler arasında ilk akla gelen  birlikte film izlemektir. Özellikle soğuk ve yağışlı havalarda ailenizle veya arkadaşlarınızla birlikte keyifli bir film gecesi düzenleyebilirsiniz. Böyle bir etkinlik yapıyorsanız izleyeceğiniz filmlere mutlaka öncesinde karar verin.  Kişi sayısına ve zevklere göre bol bol atıştırmalıklar hazırlayın. Evin çeşitli yerlerine mumlar veya loş ışıklar koymayı da unutmayın. Herkesin rahat edebileceği konforlu bir alan yaratın ve film gecenize başlayın. Filmler bittikten sonra hep birlikte kritiğini yapmayı da unutmayın. Eski Dergiler,…

Devamı

Kelebek Mutfağım

DÜNYANIN EN İYİ ŞEFLERİ: THOMAS KELLER

19 Ocak 2017

THOMAS KELLER KİMDİR? Thomas Keller 1955 yılında Kaliforniya Oceanside’da doğdu. Fransız pişirme sanatında devrim yaratan bir isim olarak kabul edilen Thomas Keller, sadece şef değil aynı zamanda restoran sahibi ve yazar. 1996 yılında En İyi Amerikan Şef Ödülü başta olmak üzere birçok ödüle sahip. Napa Valley Restaurant, The French Laundry ve Perse’nin sahibi olan dünyaca ünlü aşçı, aynı zamanda Ratatouille ve Spanglish gibi filmlere verdiği danışmanlıkla da biliniyor. 2005 yılında kariyerini Michelin yıldızıyla taçlandıran şef, Amerika’da, iki farklı restoranı için üç…

Devamı

Kelebek Mutfağım

Dünyanın En İyi Şefleri: Tom Aikens

5 Ocak 2017

Tom Aikens bugün Britanya’nın en heyecan verici aşçılarından biri! 16 yaşından beri aşçılık yapan Aikens’ı  mutfak camiasındaki sarsılmaz ününe kavuşturan asıl olay, 2003’te Londra’da kendi restoranını açması oldu. Tom Aikens Kimdir? 1970’te İngiltere Norwich’te doğan Aikens’ın mutfak dünyası ile ilk tanışıklığı babası ve dedesinin şarap tüccarları olmalarından kaynaklanıyordu. Yazları Fransa’da uzun seyahatler yapan aile vaktinin büyük çoğunluğunu şarap çiftliklerinde şarap tadımı yaparak geçiriyordu. Tom ve ikizi Rob Norwich Hotelcilik okulunda okudular. Tom diplomasını 1989’da aldı ve Eastbourne’daki Mirabelle Restoran’da komi olarak çalışmaya başladı. Daha sonra…

Devamı

Kelebek Mutfağım

SÜPER GIDA NEDİR?

2 Ocak 2017

SÜPER GIDA NEDİR? Son yıllarda oldukça fazla kullanılan süper gıda terimi, aslında son derece zengin ve tabii içerikleriyle, vücudun temel ihtiyaçlarını (vitamin, mineral, protein, yağ vb) az miktar tüketilse dahi karşılayan, hastalıklara karşı koruyucu ve tedavi edici etkisi bulunan gıdalar olarak tanımlanabilir. Bu tür gıdalara tıp dilinde ‘’ fonksiyonel gıdalar ‘’ ismi verilmektedir. Somon balığı, avokado, brokoli, yaban mersini  ve sarımsak süper gıdalardan bazılarına örnek olarak verilebilir. İşte soğuk günlerde sizi güçlü tutacak, bağışıklık sisteminizi kuvvetlendirip direncinizi arttıracak 5 süper…

Devamı

Aşk. Yeniden. Kelebek Mutfağım

Mükemmel Bir Yılbaşı Sofrası İçin 4 Öneri

23 Aralık 2016

Yılbaşını olabilecek en güzel yerde, evinizde geçirmeye karar verdiniz. Misafirlerinizi davet ettiniz ve işte hazırlıklar başladı. Yılbaşı sofrası, akşam saatlerinde kurulum için hazırlıkların başlaması gereken bir masadır. Uzun soluklu yenilecek yemeklerin tüm akşama yayılması gerekir. Sıcak sohbet ortamının oluştuğu ve gece yarısına kadar eğlence ile birlikte yemeklerin yenildiği bu masada, genellikle yemek akşam saat 7 – 8 civarında başlar. Yılın en önemli yemek davetinde elbette masanız da her zamankinden daha özenli ve şık olmalıdır. 🙂 Ufak detaylarla yılbaşı sofranızı mükemmel…

Devamı

Kelebek Mutfağım

Mutfakta Hayat Kurtaran Bir Sos; Pesto

14 Aralık 2016

İyi bir sos yapmak en az onu kullanacağınız yemeği yapmak kadar önemli. Hatta kimi zaman oldukça basit ve pratik yemekler gurme soslar sayesinde birer sanat eserine dönüşebiliyor. İşte mutfakta hayat kurtaracak bir tarif; Pesto Sos! Malzemeler 2 büyük demet taze fesleğen 150 gram parmesan peyniri 100 gram çam fıstığı 2 su bardağı zeytinyağı 5 diş sarımsak 1/4 çay kaşığı tuz Yapılışı 1.Yaprak yaprak ayıklayıp, bol suda yıkadığınız fesleğenleri kuruladıktan sonra incecik kıyın. 2. Çıtırlık kazanması ve aromasının daha yoğun hissedilmesi…

Devamı